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(轉載)廚房設備的發展趨勢
2018-04-21

廚具的發展曆史源遠流長,從燧人氏教人用火起,廚具設備經曆了地灶、磚灶、石灶、油灶、氣灶、電灶、電磁灶等階段;炊具也經曆了陶、瓷、青銅、鐵、鋁、不鏽鋼等材質的逐步演變;燃料也從柴、碳、煤、酒精、汽、電等階段在逐步發展到現在。總的來講,一切都是與時俱進,現代人的時間觀念越來越強1,效率也要求越高,對飲食口味的追求也不一而足。據此,筆者認為,酒店廚具未來的發展趨勢不得不考慮以下問題:

  一、廚具設備易操作性。廚房設備的配置會逐步走向電子化配置,打破傳統油、氣灶的操作是需要一個培育市場的過程。在這個過程中,廚具設備的操作越容易操作,越能縮短這個時間。廚房從業人員的文化水平和接受新事物的能力相對較低,把廚房設備的操作鍵做成圖文並茂的形式就越容易被接受。有些廚房設備生產廠家為顯示自己產品的高大上,故意在上麵弄上自己都不太明白的各類洋文是不可取的。

  二、廚具設備仿原生態性。《舌尖上的中國》持續走紅,再一次驗證了中國烹飪大國的地位,也滿足了華夏吃貨們的獵奇,回歸美食原生態的渴望。如果廚房設備的研製和開發能向著能做出原生態美食口味推進,市場的前景想必是極好的。印象中有一款品牌電飯煲打出的廣告說能蒸出地鍋飯的味道,據說很受市場推崇。

  三、廚房能源利用一體化。節能環保綠色健康是廚房設備研發永遠不變的主題。廚房中很多能源如果能循環利用,該是一個多大的進步啊。熱灶、蒸鍋產生的蒸汽進一步加熱水源,供洗碗洗餐具使用等。

  四、移動廚房概念。高星級酒店的門檻,受政策的限製,製約了很多人的腿腳。想吃的美食,受單位或家裏廚具的限製,出不來效果。打包外賣,色香味形器、溫度得不到保障。想開個戶外酒會,隻能是冷餐的。想吃美味熱菜,是一種奢望。因為,現在的廚具設備都是固定的,無法現場烹飪。現在條件具備了,設備加幾個滾輪,可拚裝組合,輕便的廚房設備在哪裏?能源可利用燃氣或太陽能,桶裝純淨水源不成問題。移動廚房的概念生產廠家為什麽不去考慮哪?即使廚房關門倒閉,轉址了,這些設備還是有利用空間的。再者說,廚房設備生產廠家受地域限製較大,售後服務也是一個很大的製約。如果繼續固守傳統,不去真正的創新,不去考慮購買者的實用感受,也許他隻能做一個地域性王者。能吃到螃蟹的移動廚房設備開發商會是誰家呢?

  五、智慧廚房的前景。酒店會逐步向智慧型酒店發展,廚房邁向智慧型也為時不遠了。現在部分設備已經初露雛形:機器人炒菜、機器人刀削麵、機器人切水1果、機器人洗碗碟等已經問世,酒店廚房設備中一些操作小件也逐步向數字電器靠攏,其他全1方位的智慧化還會遠嗎?酒店人期待著!

數據提供:天助網    
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